營養(yǎng)袋是為土中的羊肚菌菌絲提供碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)的載體，也被稱為“外援營養(yǎng)袋”。營養(yǎng)袋的應(yīng)用是羊肚菌試驗(yàn)產(chǎn)業(yè)化栽培的關(guān)鍵，對于羊肚菌的產(chǎn)量至關(guān)重要。由于羊肚菌的營養(yǎng)袋在滅菌后需要打孔或劃口，緊貼土面放置于地表，以使得羊肚菌從土中長入袋內(nèi)，分解利用袋內(nèi)的培養(yǎng)料，因此雜菌也可乘機(jī)侵入袋內(nèi)、占領(lǐng)料面、形成競爭局面。

要預(yù)防營養(yǎng)袋污染雜菌，需做好以下幾點(diǎn)：

1. 對營養(yǎng)袋內(nèi)的原料徹底滅菌。培養(yǎng)料中的麥粒、木屑需要提前24h浸泡，使原料徹底泡透，麥粒無白芯。培養(yǎng)料內(nèi)需要加入1%的石灰，以調(diào)節(jié)pH約在8左右。裝袋時(shí)選用薄厚適合的塑料袋。防止由于木屑刺破塑料袋或摩擦產(chǎn)生微孔。裝袋后的營養(yǎng)袋及時(shí)滅菌，100℃保持8h左右。搬運(yùn)營養(yǎng)袋注意輕拿輕放，以免造成塑料袋破損。

2. 使用時(shí)，營養(yǎng)袋需要使開口部位貼緊土壤表面。可使用壁紙刀或粗釘板在營養(yǎng)袋的一個(gè)面劃口或扎孔，然后將營養(yǎng)袋開口或扎孔的這個(gè)面水平放在土面上。放營養(yǎng)袋時(shí)注意需要用一定力度，以促使開口處與土壤緊密貼合，以便羊肚菌菌絲快速生長到袋內(nèi)的培養(yǎng)料中。

3. 控制發(fā)菌溫度。羊肚菌屬低溫真菌。溫度較低時(shí)，相對雜菌生長處于優(yōu)勢地位。因此，放置營養(yǎng)袋后，要在棚前部掛一層6針遮陽網(wǎng)，同時(shí)也可在畦面覆蓋一層黑色地膜，防止陽光直射到營養(yǎng)袋表面。控制棚內(nèi)溫度在5-22℃。

4. 加強(qiáng)巡查。一旦營養(yǎng)袋發(fā)生雜菌，根據(jù)污染程度采取相應(yīng)的措施。對于羊肚菌已部分或完全吃透培養(yǎng)料，而僅僅少部分被污染的營養(yǎng)袋，可不做處理，繼續(xù)觀察。對于全部被雜菌污染，尤其是雜菌已從營養(yǎng)袋內(nèi)向土壤中蔓延生長的營養(yǎng)袋，及時(shí)挑揀出，并在原營養(yǎng)袋擺放的土表撒少量生石灰，以防止雜菌蔓延。